Calcolare come i costi di consegna impattino il vostro reddito
November 4, 2021
Il delivery sta cavalcando un onda che non accenna a fermarsi. I ristoranti stanno iniziando a capire come il delivery sarà parte importante del loro business model nel 2021 che oltre.
Terze parti come Just Eat, Deliveroo, Uber Eats e Glovo costituiscono una grande porzione del mercato delle consegne, e il loro controllo nel settore delle consegne può avere un costo significativo per le operazioni. I ristoranti che sono presenti sui servizi di consegna di terze parti sanno che le commissioni di aziende come queste (che possono ammontare al 30% della vendita) possono ridurre notevolmente i margini di guadagno.
I ristoratori fanno attenzione ad ogni euro, e prendendo in considerazione le spese relative insieme al delivery, è più importante che mai tenere sott’occhio accuratamente ogni costo.
Il delivery è qui per restare
Sembra che le app di delivery non siano destinate a perdere popolarità. Anche in un mondo post-COVID, il vantaggio di promuovere il tuo ristorante su una o più app di consegna è reale.
La ragione è che è da lì che i clienti ordinano da mangiare. I clienti godono della convenienza che gli viene fornita dalle applicazioni di delivery, e questo include i clienti che potrebbero voler mangiare al tuo ristorante. Attirare nuovi clienti (e profitti) è la chiave per il successo a lungo termine.
Molti ristoranti si affidano a servizi di terze parti per poter accedere al mercato delle consegne - non tutti i ristoratori sono pronti a investire nella creazione di una propria infrastruttura di consegna.
Che la consegna sia il vostro piatto forte o che rappresenti solo una fetta della vostra offerta di servizi (PMIX), è meglio saper come tenere d'occhio i vostri ricavi.
Come calcolare i costi di consegna
Tutti nel tuo team, sia in cucina che in ufficio, conoscono i costi primari del tuo ristorante (la somma del costo dei beni venduti) e il costo del lavoro, ma è importante capire come calcolare il costo singolo dei piatti. Una volta calcolato, il passo successivo è quello di aggiungere a questa equazione i costi di consegna.
Per prima cosa, dovrai assicurarti di includere i costi di imballaggio e degli utensili. Il margine lordo della vendita dello stesso piatto consegnato rispetto a quello consumato al ristorante è diverso solo per questa motivo.
Dopodichè, bisogna determinare le tariffe associate ad ogni servizio.
Se sei un cliente Otter, sei in grado di determinare cosa hai venduto e attraverso quale partner. Informazioni fondamentali per sapere come le commissioni influiscono le vostre operazioni.
Quando avrete un quadro completo della situazione, potrete usare queste informazioni a vostro vantaggio.
Avete calcolato le spese di consegna nel costo del piatto - e adesso?
Essere armati di informazioni sulla redditività a livello di costo del piatto permette al vostro team di prendere decisioni basate su ciò che i dati vi suggeriscono.
Dovreste modificare il vostro menu?
Valutate se togliere certi articoli dal vostro menù in base a ciò che sta e ciò che non sta vendendo sulle app di consegna.
Dovete aumentare i prezzi? Oppure abbassarne alcuni?
I piatti più amati del tuo menù potrebbero essere le star delle app di delivery. Considera se aumentare i prezzi per certi articoli su queste piattaforme.
Questo sito di delivery è redditizio?
Considera che potresti perdere redditi a causa dell’uso di app di terze parti. Per altri siti invece potrebbe valer la pena un investimento di lungo termine.
SE SEI UN RISTORANTE CHE VUOLE INCREMENTARE IL SUO BUSINESS DI DELIVERY, COMPILA IL SEGUENTE MODULO E TI CONTATTEREMO PER DARTI MAGGIORI INFORMAZIONI.
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